"乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风"，立秋是二十四节气中的第十三节气，来到立秋也就意味着二十四节气过去了一半，而一年四季的春秋两季已经走过，所以立秋可以看做是下半年的开始。
立秋是中国民间传统的"四时八节"之一，有着很多的习俗和讲究，虽然立秋节气正处于三伏天当中，但是天气转凉已经不可阻挡，而这个时节也从夏季的湿热转向燥热，因此人们需要滋阴和润燥，所以在饮食就要做好调节防止秋燥伤人。
白色的食物按照中国民间传统说法，可以润燥清肺，而立秋时节也正是很多应季白色食材上市的时候，秋天的"燥"像看不见的小刺，让人嗓子干、皮肤紧、大便不畅。老话说"立秋吃三白，一年病少沾"，这"三白"--梨、银耳、山药，正是对付秋燥的好帮手，做法简单，滋味也家常。
梨：秋日里的"天然矿泉水"
"日食斤梨不为多"，梨这东西生来就带着水润劲儿。生吃脆甜多汁，咬一口，从喉咙到心口都透着清爽，最适合早上起来解燥。要是脾胃怕凉，或者有点咳嗽，就把梨切块煮水，加几粒川贝，温温乎乎喝下去，润肺化痰的劲儿更柔和。讲究点的话，连梨皮一起煮，煮好捞掉皮，药效还在汤里呢。
银耳：平民家的"润秋宝"
银耳被称作"穷人的燕窝"，可不是浪得虚名。泡发后白白嫩嫩，炖出来的羹黏糊糊、滑溜溜，滋润却不腻人。秋天吃它，就像给身体的"津液水库"补水，皮肤不容易干痒，嗓子也舒服。选那种颜色自然、泡发后有弹性的干银耳，去掉黄硬的根，撕成小朵，和莲子、百合一起炖，甜丝丝的，老人孩子都爱喝。
山药：秋天的"脾胃守护神"
山药这东西性子温厚，像个踏实的管家，既能健脾益气，又能补肺肾。秋天脾胃经过夏天的"冷饮考验"，正需要这样的"温和补剂"。蒸着吃最能保留原味，粉糯香甜；切成块煮粥，米粒黏着山药的绵密，喝一碗胃里暖暖的；炖肉时放几块，肉香里带着山药的清甜，解腻又养人。不管怎么吃，都像给脾胃加了层"防护膜"，消化好了，抵抗力自然强。
试试这道"立秋润燥汤"：把泡发的银耳撕小朵，雪梨去皮切块，加几颗冰糖，放进砂锅里慢慢炖。银耳炖出胶质，雪梨的汁水融进汤里，关火前撒把枸杞，红的绿的漂在白乎乎的羹里，看着就喜人。晾到温热喝，从舌尖润到心里，秋燥什么的，仿佛一下子就被抚平了。
