立春之后，天气慢慢回暖，空气也偏干燥，日常饮食可以适当调整，少顿顿吃萝卜白菜，多吃一些应季、清爽又养人的食材。下面给大家分享4道家常"黄金菜"，做法简单、口感鲜香，日常吃着温润舒服，还能帮着提升免疫力，老人孩子都适合。
一、青菜炒冬笋--鲜脆爽口，清润不腻
冬笋鲜嫩、青菜清甜，搭配一起快炒，少油清淡，口感脆嫩，是立春后很适合的家常小炒。
食材：冬笋、小青菜、蒜、盐、少许食用油
做法：
1. 冬笋去皮切片，放入沸水中焯烫2分钟，去掉涩味，捞出沥干备用；
2. 青菜洗净，蒜切末；
3. 锅中倒油，下蒜末炒香，先放冬笋翻炒片刻；
4. 再加入青菜，大火快炒至青菜变软、颜色鲜亮；
5. 加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、洋葱蛋炒鸡--鲜香入味，营养均衡
洋葱自带清香，和鸡蛋、鸡肉一起炒，口感丰富不油腻，做法快手，日常下饭、配粥都合适。
食材：鸡胸肉或鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、生抽、盐、葱花、食用油
做法：
1. 鸡肉切小块，用少许生抽抓匀腌5分钟；洋葱切丝；
2. 鸡蛋打散，锅中少油，将鸡蛋炒熟盛出备用；
3. same锅少油，下鸡肉炒至变色熟透；
4. 加入洋葱丝，炒至洋葱微微变软、出香味；
5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，撒葱花翻匀即可。
三、凉拌藕丝--脆嫩解腻，清爽开胃
莲藕口感脆嫩，凉拌做法少油少盐，解腻又开胃，立春后吃特别清爽，做法也超简单。
食材：嫩藕、蒜、香菜、生抽、香醋、少许盐、香油
做法：
1. 莲藕去皮，切细丝，放入清水中洗去多余淀粉；
2. 锅中水烧开，下藕丝焯烫约1分钟，捞出过凉水，沥干装盘；
3. 蒜切末，加生抽、香醋、盐、香油调成简单料汁；
4. 把料汁淋在藕丝上，撒上香菜，拌匀即可食用。
四、蒜蓉蒸排骨--软嫩入味，鲜香营养
蒸菜温和不燥，排骨软嫩好嚼，蒜蓉提香，老人吃也不费劲，做法健康又省心。
食材：排骨、大蒜、生抽、少许盐、淀粉、食用油
做法：
1. 排骨洗净，沥干水分，加蒜末、生抽、少许盐、一勺淀粉、少量食用油抓匀，腌15分钟；
2. 腌好的排骨整齐摆入盘中，水烧开后上锅；
3. 大火蒸20-25分钟，至排骨完全熟透、肉质软嫩；
4. 出锅后可撒少许葱花点缀，直接上桌即可。
这4道家常黄金菜，食材常见、做法简单，立春后交替着吃，饮食更均衡，身体也更舒适。平时买菜时，优先选新鲜、质地紧实的食材，冬笋选饱满无空心，莲藕选表皮光滑、断面不干枯，洋葱选干燥紧实、无发芽的，排骨选新鲜有弹性的，做出来口感更好。
