生枣椰汁是指从枣椰树干新鲜采集、未经煮沸或加热处理的树液，是南亚地区的传统饮品。采集工作多在夜间或清晨进行，人们在树干上切口使树液流出，收集于陶罐或塑料容器中。新鲜树液呈乳白色，味道清甜，富含糖分、矿物质、维生素和氨基酸，常被视为营养饮品，也可发酵制酒或加工成糖浆。
果蝠作为尼帕病毒的自然宿主，常在夜间舔食或接触树液切口及收集容器，通过唾液、尿液或粪便污染树液。人类一旦饮用未煮沸的被污染树液，就可能感染病毒。
世界卫生组织及相关卫生部门建议，应避免直接饮用生枣椰汁；如需饮用，必须煮沸处理。采集时应使用竹筒或加盖网罩防止果蝠接触，发现带有蝙蝠啃咬痕迹的水果也应及时丢弃。
