50岁的王叔，最近迷上了吃红薯，几十斤几十斤的往家里扛。
这天，邻居下楼买菜，又遇见王叔往家里搬红薯，忍不住在业主群里调侃到："王叔，你这隔三差五就买一大袋红薯，是要在家里是要整个红薯宴吗，到时候得叫上我们这些邻居一起尝尝啊。"
王叔介绍说红薯是个宝，不仅能降血糖还能抗癌，多吃对身体有益。还说有研究发现红薯可以杀死癌细胞，对健康好处非常大。
这些说法引起群里热议，邻居们将信将疑。有人认为王叔的说法荒谬至极，也有人认同王叔的做法，加入了吃红薯的队伍。
网上常常有各种各样的抗癌食物排行榜。常年排名靠前的有大蒜、洋葱、西兰花、苦瓜、芹菜等。
这次位居榜首的是"红薯"，有的文章甚至还写得很具体，详细介绍了红薯的抗癌指数，数据居然精确到了小数点后一位，称红薯能杀死98.7%的癌细胞，看起来有理有据，还挺"科学"。
真相究竟如何？小小的红薯竟然是抗癌之王？
一、研究发现：红薯能杀死98.7%的癌细胞？
有文章称，日本国立癌症研究所的研究人员们对比了20种不同蔬菜，这些蔬菜均有不同程度的抑制癌细胞作用。通过对比后发现，对癌细胞抑制性最强的蔬菜是红薯，熟红薯的抑癌率可达到98.7%、生的也能达到94.4%的抑制率。
研究人员发现，红薯内含有的糖脂、脱氧异雄固酮均可以抑制癌细胞生长，起到抗癌作用。
那么，吃红薯真的可以抗癌吗？
当然不是，日本的研究人员仅在细胞、动物身上进行了实验，相关结果不能直接作用于人体。人体细胞比动物和细胞复杂许多，且实验中所用到的是红薯提取物，这和直接吃红薯之间有直接的区别，不能将二者画上等号。
这三种常见的红薯吃法，都是错误的。
①觉得吃红薯能抗癌，于是在吃红薯的同时保持各种各样不良的生活习惯，如抽烟饮酒；
②日常大量摄入红薯，肉蛋奶类高营养的食物干脆不吃。长期如此不仅起不到抗癌作用，反而会把身体搞垮；
③在饮食模式不变的前提下，每天多吃大量红薯。这样做很容易让身体热量摄入过剩，继而导致身体肥胖，肥胖会导致多种疾病的发生风险增加，其中就包含癌症。
日常一定不要盲目相信红薯可抗癌，而大量的去摄入，这个做法非常错误。
二、红薯虽不抗癌，但这些好处看得见
虽说红薯达不到抗癌的作用，但作为一个普通蔬菜，经常吃红薯也能给身体带来一定的好处。
1、润肠通便
红薯内的膳食纤维含量很丰富，膳食纤维可帮助吸收肠道内的水分，预防大便干结，对于有便秘困扰的人而言，吃红薯可起到不错的缓解作用。
2、保护血管
红薯内含有胡萝卜素、维生素C等抗氧化物质，进入体内后可起到保护血管的作用。同时，红薯内还含有丰富的钾元素，该物质可增加尿液内钠的排出量，可帮助稳定血压。
3、帮助控制体重
红薯内的脂肪含量很低，且含有丰富的膳食纤维，吃红薯的同时可以减少其他食物的摄入量，对于控制体重有一定帮助。
4、保护眼睛
红薯内的胡萝卜素进入体内后可转换成维生素A，维生素A可对视力起到保护作用。
三、经常吃红薯，是升血糖还是降血糖？
有人认为红薯是甜的不适合糖尿病患者，会引起血糖上升，有人认为红薯是粗粮，粗粮降血糖，到底哪个说法才是对的？
事实上，红薯并不是个低升糖指数（GI）的食物，煮红薯的GI值为77、去皮烤红薯的GI值更是达到了90。
这对于糖尿病患者而言是不太友好的，建议糖尿病患者日常不要单独吃红薯，可以搭配蔬菜、蛋白质食物一起吃，尽可能降低红薯的升糖指数。
烹饪红薯的方式多样，血糖高的人在吃红薯时要注意做好血糖监测，注意不要过量食用，另外，如果吃了红薯，建议就不要再吃米饭了，避免糖分摄入过多，引起血糖上升。
四、红薯怎么吃、吃多少才健康？
一般情况下，建议红薯每日的摄入量不要超过主食的1/3，将其当成一部分主食，摄入不超过200g。除了红薯的食用数量外，在食用时还需要注意这四件事，食用方法要得当。
1、低温放一段时间会更甜
建议日常可以将红薯低温放置一段时间，这样一来可以让红薯内的淀粉被降解，会让红薯变得更甜。
2、忌生吃、单吃、多吃
不建议日常生吃红薯，因为它的淀粉含量较高，容易不消化。吃红薯最后搭配其他的谷类，避免胀气。搭配其他蔬果、蛋白质食物一起吃，才能做到营养均衡。红薯也不宜过多食用，否则可能出现腹胀、打嗝、泛酸甚至烧心。
3、注意烹饪方式
吃红薯最好使用蒸、煮、炖的烹饪方式，最好不要油炸、拔丝等，尽可能选择清淡的烹饪方式。
4、不要吃霉变的红薯
一旦发现红薯霉变，要及时丢弃，其内里很可能含有黄曲霉素，而黄曲霉素是个很强的致癌物，进入体内容易导致呕吐、腹泻，长期大量食用还可能导致癌症发生，对肝脏健康威胁很大。
还有一些长黑斑的红薯也不要食用，黑斑红薯含有甘薯酮和甘薯酮醇等物质，这些物质不仅有毒，高温也无法将其破坏，会对人体肝脏造成伤害。
红薯就是一种普通食物，虽含有一定的营养价值，但切不可将其作为抗癌食物大量摄入，癌症不可能单凭一种食物就可预防或治疗，这个想法是不正确的，大家需理性科学看待。
