近日一段面食制作短视频走红网络，一名男子独特的莜面制作手法吸引大量网友点赞，不靠擀面杖，只用菜刀刀面反复按压揉搓莜面，动作行云流水、十分熟练。
视频里，男子和好的莜面面团置于案板，单手稳住面团，另一只手握住菜刀，利用平整刀面反复碾压、推揉面团。刀面受力均匀，面团被擀压得厚薄一致，全程不用额外工具，推拉、翻转、按压一气呵成，多年练出的手艺看得人直呼专业。
据男子介绍，莜面质地偏紧实，传统擀面杖容易粘面，用刀面平整宽阔，受力均匀不粘连，揉面效率更高，是当地流传多年的实操小技巧，自己做莜面十多年，早已练出这套顺手手法。
不少北方网友留言表示，这是地道农家实用技巧，上手需要长期练习；还有网友调侃 "菜刀一物两用，厨房省钱小妙招"，羡慕这份地道传统面食手艺。
