日本人长寿,是用油炸出来的?

2019-01-22 08:32     新周刊

日本人为什么长寿?100种说法里,有99种都归功于他们清淡的饮食。

比如刺身,纯粹是生食,无过多烹饪,寿司也只是生鱼片加上一小坨米饭而已;再说发源自寺庙的怀石料理,几乎不用油,主要以水炖煮。无数名家大厨都说了:日本料理的精髓在于保留原汁原味。听起来就很养生吧?

▲海鲜刺身盖饭。 图/叶酱

然而对于大多日本人来说,寿司是隆重场合才会去吃的高级货,怀石料理更是价格高昂,它们都属于小小奢侈一下的享受,绝非日常。

但普通人的一日三餐里,倒是我们看来最不健康的油炸食品占据了重要位置。连饺子都被默认了"煎"或"炸"的出厂设置,更别说凶猛的大肉、丰富的海鲜,全都一炸了之。为何日本人会对炸物如此情有独钟呢?

▲大阪的炸串。 图/叶酱

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