炒丝瓜时,很多人省略了“第1步”,难怪炒熟后,丝瓜会变黑(4)

2019-01-10 13:01     做饭腌菜窍门

沿着锅边淋入少许清水。

加入盐、鸡精、大火烧开后转中火烧2分钟即可。

炒丝瓜主要突出丝瓜清香的原味,调料要尽量少,以免抢夺味道。不喜欢吃辣的可以用蒜片或者姜丝炝锅。注意炝锅的时候一定要让香气浓郁的时候再将丝瓜下锅,这样的丝瓜菜更好吃,而且炝锅留下的香气是任何调料都无法替代的。

在丝瓜炒之前加盐腌制后再洗去盐分,可以让丝瓜颜色翠绿,口感爽脆,炒熟后也不会过于软塌,这个方法简单实用,收藏试试吧。

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