炒丝瓜时,很多人省略了“第1步”,难怪炒熟后,丝瓜会变黑(2)

2019-01-10 13:01     做饭腌菜窍门

丝瓜破开后切成滚刀块。

将丝瓜块加少许盐拌匀,腌制5分钟。

腌好的丝瓜倒去腌制出来的汤汁,用清水洗净沥干待用,这一步是丝瓜炒好后不变色的关键,盐可以在丝瓜表层形成保护膜,防止丝瓜快速被氧化,腌制几分钟后冲洗干净,不但能让丝瓜颜色翠绿,口感爽脆,炒熟后不会过于软趴趴的,吃起来更可口。炒之前多做这一步,炒熟后的丝瓜不变黑,爱吃丝瓜的人可以尝试下哦!

阅读下一篇

四喜丸子的做法,肉酥嫩香,色泽红亮,看了让人食欲大增

四喜丸子的做法,肉酥嫩香,色泽红亮,看了让人食欲大增! 原料:猪肉(肥三瘦七)400克,鸡蛋1个,青菜叶200克,干淀粉100克 调料:精盐5克,料酒15克,味精2克,酱油50克,大葱30克,生姜10克,清油1000克(实耗100克)