鸭子装进坛子腌制5年,全程不加一滴水,成品令人艳羡

2019-01-09 18:01     泰安美食客

当我们谈论腌制食物时,一般会想到泡菜和腊肉火腿,因为这些是常见的美食。但是你听说过不加一滴水,腌制五年的鸭子吗?很多人都不敢想象,并认为这是一道黑暗料理。什么可以在不加水的情况下腌制五年?它不会变质吗?事实上,一开始我也有同样的感觉,但看到成品后,我大开眼界!

《风味人间》给美食爱好者带来的冲击不亚于《舌尖1》,在第七集《万家灯火》中,就讲述了这种腌制了5年的鸭子的故事,让我们觉得吃惊的事情,在当地人眼中是再平常不过的事情了。当地人很多人都会做这种美食,他们管它叫"酸鸭子"。

原来,当这种鸭子被腌制时,经过长时间的发酵,鸭肉已经被腌制成了一种天然的酸味,而这种酸味特别新鲜自然,闻起来不错,像一些酸菜的味道,尝起来很可口,所以当地人索性直接称这种腌制的鸭子为"酸鸭子"了!

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