不管炒啥肉,别光知道用淀粉腌制,牢记这四点,肉片鲜嫩入味

2019-01-06 17:31     草鱼私房菜

一天不吃荤,浑身都难受,吃货的世界你们不懂得!现在生活条件好了,基本上家家户户每天都会做荤菜,平时自己在家做饭的朋友们应该都炒过肉,不知道大家有没有发现有时炒肉的时候会有粘锅的状况发生,做出来的炒肉也不如饭店的好吃,其实不管做什么美食,都是有一定的技巧的,不然就不会有烹饪学校啦!

学做菜也是一门技术。炒肉一般家庭做菜讲究一点的都会用淀粉腌制一下,确实用淀粉腌制之后比直接下锅炒制的肉片要嫩滑很多,不过有时还是会有腥味,甚至肉片粘锅的现象,其实光用淀粉腌制还是不够的,小编今天分享四招炒肉技巧,牢记这四点,炒出的肉鲜嫩入味,还不粘锅。

首先第一点就是切肉片的方式,切肉要顺着肉的纹理去切,这样的切法也叫作顶丝切肉,这样切出来的肉吃起来就会比较嫩一点,而且会不破坏肉质的纤维,经常去饭店吃饭的可以看到,大厨们切肉片都是一片一片细致,炒出的肉片也很好看,大厨们就是掌握的顺着肉纹理去切,尽可能保证肉片的新鲜,而且也省力气。大伙以后炒肉的时候可以试一下这个切肉方法,还是很不错的呢。

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