茄子的6道家常菜做法,简单容易学,学会它,自己在家做

2019-01-05 12:01    

茄子经典的6道家常菜做法,比肉还好吃,学会它,不用叫外卖了, 让你吃不够, 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子营养丰富、食用价值高,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。所以家里要经常吃些茄子,下面分享下这6道茄子的做法

【肉丝烧茄条】

材料:茄子3个、尖椒1个、猪肉150克 、植物油3汤匙,盐、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉适量

做法:

1.将茄子和尖椒洗净,将茄子切成条,加入少许盐,拌匀腌制15分钟(腌制后炒茄条时就不会吸进油)

2.尖椒切成丝,猪肉切丝

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

4.下入葱姜炒香,在下入肉丝翻炒至变白,淋入料酒翻炒均匀,料酒可以去除肉的腥味

5.将肉丝拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,和肉丝一起翻炒均匀

6.下入茄条翻炒几分钟,淋入少许水,加入白糖烧制入味(白糖少放只是起到中和辣味,提鲜的作用)

7.待剩少许汤汁时,加入尖椒丝,蒜末,淋入适量水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘即可

【农家茄子】

材料:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法:

1.将茄子切成长条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟,这样炸制时茄子就不会吸收太多的油,腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽,切成条,香菜切成两段

3.将小碗内加入水,加入淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下,捞出控油,将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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