冬季 腊肉 怎么腌制吃起来既美味又爽口呢?

2019-01-04 12:30     我是一天咸鱼

腊肉在南方一般要在冬至前后十天,天气好,北风吹阳光足的时候做出来的腊肉最好吃了。每年冬至时节,各家楼顶、阳台随时可见挂着腊肉晒太阳。过年也是各地特色美食都要上桌的时刻,但是不管是什么特色美食,最基本的那肯定就是猪肉了,

尤其是像南方,很多人家里面过年都是清一色的腊肉,腊肉也就是猪肉,是通过新鲜的猪肉腌制出来的,所以,只要年一过,人们就会大量的购买猪肉,确保下个过年有腊肉吃,但是,小编了解到,并不是所有人都是会腌制腊肉的。

味道好的腊肉,不管是炒什么,都能炒的特别的香,并且还能够蒸的吃,吃法多样,吃倒是会吃,但是腌制起来又是另外一回事了,腌制腊肉盐肯定是要用到的,盐放得越多,腊肉也就保存的越久,其实,腌制腊肉不仅仅只是可以放盐,还可以多加"这2料",腊味比单纯的放盐会好吃的多,腊味直接提高2倍。具体流程如下,准备食材:五花肉、高度白酒、十三香、生抽、老抽、八角水、食盐等。制作流程:1、将购买回来的肉皮分割开。2、将肉放入大容器,接着就给肉上盐,一块一块的将盐抹均匀,多抹一点,十斤猪肉大概要150克盐。3、上好盐后用大的容器摆放好,上面洒上一些盐,放置腌一个晚上。4、第二天,用温开水洗干净表面的盐后,用铁线或绳子固定好一端,挂到太阳下晒干水,下午收回来。5、将胡椒粉适量、五香粉适量、米酒半斤、生抽适量、老抽适量、八角粉5克,放入大容器里搅拌均匀后,将猪肉一块一块的放入沾过,确保均匀抹过,然后排放好,多出的汁淋到上面,腌一个晚上;6、第二天就可直接拿出去晒了,天天晒直到认为干了,大概要晒七天到十天,就收回来放入冰柜,吃的时候用开水汤洗一下,切小块蒸、炒都是好吃香。

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