四川名菜泡椒萝卜的腌制方法,口感酸辣脆爽,很下饭

2019-01-02 19:01     美食E族

萝卜营养成分很高,民间素有"小人参"的美称,萝卜有止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便的功效,在冬天很适合吃萝卜,是餐桌上一道很常见的菜。腌制的萝卜,酸辣爽口,很开胃,能提高人们的食欲,不同地方腌制萝卜的方法都有所不同,吃出来的味道自然就不相同了,今天为大家介绍一下四川名菜泡椒萝卜的腌制方法。

泡椒萝卜是四川省传统名菜,看到名菜两个字,就得觉得泡椒萝卜很高大的样子,其实泡椒萝卜的腌制方法并不难,所需要的材料也不多,而且都很常见,材料只要白萝卜,泡椒,盐,白醋,白糖。

材料准备好了,把白萝卜的头部和尾部切掉,去掉皮,清洗干净,切成小段,长度最好保持在5厘米左右,切好后装大碗中,记得大碗里面一定不能有油,不然腌制好的白萝卜就很容易烂掉。往大碗中加入适量的盐,放在一个地方,让它腌制15分钟左右。腌制好了,把大碗中的水给倒掉,加入白醋,泡椒,白糖,用筷子把它们搅拌均匀。找一个大瓶子清洗干净,倒入开水烫一下,沥干水,把搅拌均匀的白萝卜装进瓶子里面,盖上盖子,放进冰箱里面腌制半天左右就好了。

需要注意的就是在腌制时,白萝卜的数量不能多,要是一次腌制得太多的话,腌制好的白萝卜保存时间过长,就会影响味道,所以一次不要腌制得太多,吃完再来腌制。放盐要控制好,盐太少了就没有什么口感,盐放得太多了就会太咸。萝卜在装瓶的时候,瓶子里面不能有空气,最好用保鲜膜把瓶口密封起来,再盖上盖子。

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