蒜苗炒肉丝,火候讲究一个字“硬”,如何分辨蒜苗、蒜薹、蒜黄?

2018-12-19 21:01    

现在有些年轻人,连蒜苗、蒜薹、蒜黄都傻傻分不清,常常将它们混淆起来,这并不能责怪他们,毕竟他们在其他方面比我们还聪明些,那么今天就为他们普及下这个常识吧!

其实,此三样都属于同根同源的东西,只是生长阶段不同而已,首先来介绍蒜苗,它是蒜的幼体,相比较而言,它的口感教嫩,特点是气味比较大,甚至比大葱的味道还要"冲",用它来炒肉吃,特别的解油腻。

另外一样就是蒜黄,它是黄色的而不是绿色,是蒜苗在没有光照作用下的特殊产物,它最适合用来炒鸡蛋吃,相比较另外两种,它的口感最嫩。

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