冬天来碟广式腊味萝卜糕,赞啊!煌旗手把手教你做!

2018-12-18 21:01     美食课课

冬天来碟广式腊味萝卜糕,赞啊!煌旗手把手教你做!

**关于配料:广式腊肠,广式腊肉,虾米,干瑶柱(干贝),香菇,5样里面任选,可以都加一点,也可以只选两样左右加。分量可多可少。喜欢料足就多加,反之亦然。

**关于粉量:虽然不用特别的精准,但是大致的比例还是要有的。一定要称量一下萝卜去皮之后的重量,粉量要跟萝卜的重量走,按比例算一下。

**蒸好之后的萝卜糕表面有水气,会软一些,晾一下就好。

用料

萝卜丝(白玉萝卜)750g(约1根,去皮擦丝)粘米粉280g澄粉90g腊肠4根虾米40g盐10g白胡椒粉少许糖20g水500ml

广式腊味萝卜糕的做法

虾米(干瑶柱)洗干净用水泡软,切碎(撕碎)备用。腊肠切成小粒备用。用500ml的水调开粉浆备用。

锅烧热加入腊肠炒出油份,加入虾米碎炒香盛起备用

不用换锅,继续放入萝卜丝,和所有调味品,加盖过萝卜丝的水,一起中火慢煮,至萝卜丝变软,约20分钟。(糖可以提味,可以去除萝卜本身那股子涩味。是调味的,不用多)

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