每次回老家妈妈就会做这道菜,连吃三天都不腻,香辣可口最下饭!

2018-11-16 10:01    

由于平时在城里工作很少有时间回老家,即使偶尔回家也只能匆匆吃顿饭就赶回去,每次老妈总会用自家晒的腊肉和腊肠,搭配上山上摘的蕨菜干一起做一道腊味蕨菜干给我解解馋,每次回老家妈妈就会做这道菜,连吃三天都不腻,香辣可口最下饭!

所需原料:蕨菜干200克、腊肠一根、腊肉一块(都是自己家晒的)、干辣椒和大蒜少许、食盐、料酒、老抽等调味品适量;

1.将蕨菜干用刀切成三厘米左右的小段(如果太硬切不掉,直接用手掰断就可以了),放入空碗中,加入适量的温水浸泡一个晚上,直至完全泡软(由于蕨菜有一股苦味,泡制的时候要多换几遍水),再将腊肉和腊肠用温水冲洗一下表面(由于表面油脂容易是杂物黏着在上面,用温水更容易清洗),然后用刀切成薄片,放入盘中备用;

2.干辣椒和大蒜冲洗一下,用刀切成小段备用;

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