一盘冰箱剩菜,让他住进ICU!天气渐热,医生提醒

2024-05-23 16:36     光明网

夏天到了,剩菜剩饭又是摆在眼前的一道难题,扔掉太浪费,不会处理又容易招惹祸端。

市民王大哥(化名)周末回老家探亲,老母亲烧了一桌子的好菜来招待他,结果自己因一盘剩菜住进了ICU!

一盘剩菜下肚竟引发休克

那天傍晚,王大哥随手从冰箱里拿出一盘剩菜进行加热。还没等剩菜完全热透,他就从锅里盛了出来,一整盘全部下肚。

结果到了晚上,他开始出现恶心、反胃、乏力等症状。等第二天一早回到单位上班,身体这下彻底撑不住了,整个人虚到冒汗,这才到当地卫生所挂盐水。

然而当天晚上,刚挂完盐水不久的他出现高烧39℃、抽搐、眼前发黑、浑身发抖,甚至出现了休克……

家人连忙将他送到杭州市第一人民医院重症医学科,被诊断为"脓毒性休克",感染源考虑来自于胃肠道。

这就不禁让人联想到了,几天前他吃的那盘隔夜剩菜……

为什么吃剩菜会中毒?

"吃隔夜菜对身体影响非常大。"重症医学科主任朱英说。

一是隔夜菜会产生亚硝酸盐,在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺,长期摄入会增加机体患胃癌、食管癌、结肠癌等疾病的风险;

二是外来细菌对食物的二次污染,如切菜的菜刀、砧板、盛装食物的器皿、冰箱环境本身,都会存在一些耐冷细菌、金黄色葡萄球菌等。食用了被细菌污染的食物,就有可能发生细菌性食物中毒事件。

好在经过综合治疗,王大哥各项指标逐渐好转,已经顺利回到肾内科普通病房进行治疗。

夏季是食物中毒的高发期

"像王大哥这样因为吃隔夜菜诱发肠源性脓毒症的患者不在少数。"肾内科副主任赵宁说。

尤其是到了夏天,气温升高,就有利于细菌滋生,一旦剩饭保存不当或时间过长,就会变成各种细菌微生物繁殖的温床。变质后的食物吃下去,细菌就会进入人体大肆破坏,引发疾病。

虽说大部分的隔夜菜如果储存得当,24小时之内食用,不会给健康带来过大的威胁。

但对于身体抵抗力较弱的老人、小孩和孕妇,隔夜菜能不吃还是最好不吃。

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