做法一：
一、原材料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，白芝麻适量，盐，鸡精，香醋。
二、步骤：
1、酸菜改刀切小。
2、粉条用开水泡软。
3、取半根葱切末，姜切末。
4、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
5、爆葱花和姜末，在倒入干辣椒面和芝麻炒香，再加入切好的酸菜炒香，再加入一大碗水烧开。
6、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
7、加适量的盐、鸡精调味。
8、加醋。醋的量要多，才能出味。
9、搅拌均匀后出锅装入碗中， 加入葱花和香菜，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了。
做法二：
一、原材料：、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000ml
二、步骤：
1、红薯粉用温水浸泡30分钟
2、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好
3、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油备用
4、酸菜洗净切小块，然后用油炒香
5、炒锅倒入少量油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
6、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸
7、把红薯粉放入锅里
8、沸腾后放入菠菜，煮开后关火
9、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可
