酸辣粉的常见做法

2018-10-12 10:08    

做法一:

一、原材料:粉条,酸菜,花生米,葱,生姜,香菜,干辣椒面,白芝麻适量,盐,鸡精,香醋。

二、步骤:

1、酸菜改刀切小。

2、粉条用开水泡软。

3、取半根葱切末,姜切末。

4、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。

5、爆葱花和姜末,在倒入干辣椒面和芝麻炒香,再加入切好的酸菜炒香,再加入一大碗水烧开。

6、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

7、加适量的盐、鸡精调味。

8、加醋。醋的量要多,才能出味。

9、搅拌均匀后出锅装入碗中, 加入葱花和香菜,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了。

做法二:

一、原材料:、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000ml

二、步骤:

1、红薯粉用温水浸泡30分钟

2、菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好

3、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油备用

4、酸菜洗净切小块,然后用油炒香

5、炒锅倒入少量油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

6、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸

7、把红薯粉放入锅里

8、沸腾后放入菠菜,煮开后关火

9、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可

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