1块钱和20块钱的盐区别在哪?别再交智商税(4)

2018-09-27 09:01     生命时报

别因谣言影响选择

在食盐的选择上,消费者除了受花样困扰外,还可能受很多谣言影响做出错误选择。

谣言1:加碘盐导致甲状腺疾病高发

中国医科大学内分泌研究所研究人员分析发现,碘缺乏才是甲状腺结节的危险因素,甲状腺结节患病率增高可能与筛查机会增加有关。

消费者应理性对待碘盐,尤其是孕妇、哺乳母亲这些碘需求量更高的人,如不常吃海产品,日常摄入碘盐才是明智之举,否则可能给孩子的智力发育带来难以弥补的影响。

谣言2:吃低钠盐会患高钾血症

范志红表示,低钠盐一般含25%左右的氯化钾,按每天6克盐的推荐量,约摄入1500毫克氯化钾,其中约含800毫克钾元素。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出,健康人每天钾适宜摄入量为2000毫克,想要预防慢性病应提高到3600毫克。

800毫克钾与之相差甚远,完全不用担心高钾问题。

餐桌上几乎所有食物都含钾,其中果蔬是大户,比如500克大白菜中钾含量超过600毫克。对肾功能正常的人来说,身体有很强的排钾能力,即使钾摄入量多了,也会很快随尿液排出。

高钾血症多由肾功能不全引起,这类患者的饮食往往需要在医生指导下严格控制。

谣言3:食盐抗结剂亚铁氰化钾有剧毒

由于"氰化钾"有剧毒,所以很多人看到"亚铁氰化钾"时,心里也有阴影。云无心表示,亚铁氰化钾是用来避免盐吸潮结块的。

一般来说,细盐容易结块,往往添加抗结剂,大颗粒的盐则不用添加。亚铁氰化钾的氰根和亚铁离子紧密结合,在水中和动物体内,哪怕经过高温油炸、爆炒,都不会分解出氰根。

国际食品添加剂联合专家委员会在制定安全标准时,将其安全上限定为0.025毫克/千克体重,即一位70千克的人,只要每天吃少于1.75毫克就是安全的。

我国允许每千克食盐添加10毫克亚铁氰化钾,即便是口味极重、每天要吃20克盐的人,最多摄入0.2毫克,距离"安全上限"非常遥远。

吃盐最重要的是"限量"

在了解以上食盐的种种知识后,消费者便可"心中有数",进口盐也好,国产盐也罢,营养价值差别不大,和价格也没关系,无需追捧"高档"。

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