江苏名菜无锡肉排, 酱红明亮, 骨肉酥嫩, 香醇满口!

2018-09-17 08:16     美食与时尚生活

无锡肉排也叫无锡肉骨头,是一道历史悠久、闻名中外的无锡传统名吃。传说这道菜创制于宋朝,相传有一个叫花子在雪花纷飞的大年夜,一瘸一拐来到无锡城。他走到一家熟肉铺门口,向店主陆阿福讨肉吃。叫花子吃完了讨来的肉又向店主要,就这样吃了要,要了吃,终于惹得店主不高兴了。a店主说:"肉都给你吃光了,我明天还卖什么呀!"叫花子回答道:"卖骨头呗!"说罢,就从破蒲扇上扯下几根蒲筋,裹起几根吃剩的肉骨头,交给店主说:"用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮,不仅味道好,而且卖完还会把我吃掉的肉钱加倍还给你。"第二天清早,店主陆阿福想起叫花子的话,便用蒲筋煮肉骨头,锅内很快便散发出一股扑鼻的香味。将肉骨头取出一尝,肉质酥烂,鲜香浓郁,十分可口。消息一经传开,轰动了整个无锡城,人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头。陆阿福的肉铺也因此从早到晚顾客不断,生意越来越兴隆。人们说,陆阿福遇到的是济公活佛。于是无锡肉排由此出名并一直流传至今

原料:猪小排骨500 克,洋葱25 克,生姜15 克

调料: 冰糖1 大勺,红曲米1 小勺,盐1 小勺,干淀粉2 大勺,陈皮5 克,香果1 个,草果1 个,香叶3 片,桂皮1 小块,色拉油1 大勺制作方法:

1. 猪小排剁成10 厘米长的段, 拍上一层干淀粉。

2. 生姜去皮,切成1 厘米见方的丁。洋葱去皮,切方块。

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