哈佛研究发现喝粥与死亡率的关系:长期喝粥的人更长寿!如何吃好

2024-06-18 09:57  头条

粥对于中国人来说,是三餐里必不可少的一类食物,有的人喜欢在早餐喝粥,有的人会在晚饭时喝一碗粥。甚至有研究指出,长期喝粥的人会更健康、更长寿,但事实真的如此吗?

一、长期喝粥的人,对身体真的有好处吗?

哈佛大学曾有一项调查,研究者追踪调查了十万人长达十四年后,发现定期食用28克全谷类食品熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率,降低9%的心血管病发病率。但是这项研究里的粥并不是我们认知中认为的白粥,而是以杂粮粥为主。由此可见,长时间喝粥和长寿之间的关系并不是很大,但喝粥也是有讲究的:

早餐不能只喝白粥:白粥的营养成分其实非常单一,主要供给人体能量和水,其他的营养成分比如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等含量都非常低。所以通常情况下就着咸菜和白粥,再搭配适量的馒头、油条,或者干脆就只喝一大碗白粥,这种不健康的营养成分单一的早餐对身体供给作用不大。

特别是对儿童来说,他们正处于成长的紧要关头,身体需要更多的优质蛋白质。如果单纯地采用中国人的饮食方式,以白粥为主,明显不利于孩子的健康成长,甚至还会对孩子的成长造成不利影响。所以,父母一定要注意孩子早餐的饮食结构,特别是要注意孩子的优质蛋白质的摄入。建议孩子每日的早餐要以蛋类、奶类等优质蛋白质为主,如果条件许可,可以再搭配一些蔬果。

生病不要总喝粥,最关键的是补充蛋白质:在大多数人的观念里,生病似乎总是和喝粥联系在一起,嘴里没味道喝点粥就行、大病初愈也要喝点粥、肠胃不舒服喝点粥等等。但是其实喝粥并不是生病时的最佳选择。

根据科学研究表明:人在生病后,为了身体能够更好的恢复,通常需要充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的参与,更重要的是要比平时更加注意营养物质的摄入。如果在生病后只喝白粥,会使身体无法及时补充蛋白质,还会影响身体的正常恢复。

喝粥时温度不要太高:"趁热吃"是中国人饮食习惯中不可或缺的组成部分,但是这种习惯却在悄悄的透支我们的健康。近日,医学权威期刊《英国癌症杂志》上发表的一项研究表明,超过54摄氏度的高温会促进食管鳞癌的发生与转移。

研究对超过5万人随访10年后,印证了过烫的饮食和食管癌风险的关联。该研究显示,相比于喝茶水温低于60摄氏度的人群,经常喝超过60摄氏度热茶的人群患得食管癌的风险增加了41%。所以经常喝粥的人群为了自身健康考虑,最好不要温度过高,保持适度就行。

二、不是所有的人都可以喝粥,正确喝粥最好这么做

喝粥因人而异,以下这几类人喝粥要格外注意。

1、糖尿病患者不建议经常喝粥

糖尿病是一种慢性疾病,"少摄入糖类"也随之成为日常生活中的一项经济,针对糖尿病人的长期治疗,则需要健康饮食的配合。其中就有着糖尿病患者最好不要喝粥的说法。

这其实是因为米被熬成粥之后,其中所含的长链淀粉被破坏、分解、细化为短链淀粉,人体对它的吸收和消化速度会加快。这也会导致糖尿病患者在喝粥后出现血糖的快速上升,并且熬得越久的粥,升血糖的速度也就越快;

其次粥消化排空的速度比较快,会出现喝粥之后血糖升得快、下降得也快的现象,这也会导致血糖出现大幅度的波动,不利于糖尿病患者控制血糖;粥中的主要成分就是水和米,含水量较高,但是其实主要成分较少。

糖尿病患者在食用后不会产生很强的饱腹感,在短时间内就会再次饥饿,这也会导致下一餐的进食量增加,或者通过吃零食的方式来缓解饥饿,最终会导致摄入超标的总热量,不利于血糖的控制。

但是这也并不意味糖尿病患者完全不能喝粥,对于糖尿病患者来说,大部分影响血糖的因素都和饮食有关,如果所有能使血糖升高的食物都要严格禁止,反而会使患者因为难以控制产生心理问题。对于那些想要喝粥的糖尿病患者,需要掌握一些技巧:

控制好熬粥的时间:熬粥时不要熬的时间太长、太过黏糊,稍微硬一点会使粥在消化道内停留更长的时间,这样也会使吸收速度减慢,不至于因为吸收过快而饥饿;

用黑米、糙米熬粥:容易导致血糖急速上升的粥主要以大米粥为主,可以用一些富含膳食纤维的黑米、糙米等来代替大米熬制,这会降低血糖的上升速度,还会减缓粥的吸收速度,以此减少对血糖的影响。

2、反流性食管炎的人不建议经常喝粥

胃食管反流病是一种胃及十二指肠内容物反流入食管引起的相关症状和并发症疾病,可以分为非糜烂性反流病、反流性食管炎和Barrett食管3种类型,其中反流性食管炎的发病率较高,占胃食管反流性疾病的48%~79%。典型症状主要表现为反流和烧心,非典型症状包括慢性咳嗽、哮喘、慢性后延、消化不良和恶心等不适症状。

患有反流性食管炎的人群一般不建议多喝粥,这是因为喝粥会进一步增加胃酸的分泌,粥作为流食反而会使反流更加严重,使患者的不适症状加深。

3、胃不好的人不建议经常喝粥

在传统的观点中,都会认为粥比较好消化和吸收,所以多喝粥可以起到养胃的作用,但是并不是每一个胃不好的人都可以吃粥,甚至会在喝粥之后产生不适反应:

容易加重肠胃负担:粥在长期的蒸煮过程中,其中的营养成分会损失很多,如果粥中有一些高热量的食物,或者是一些不易消化的食物,都会引起肠胃的不适。同时,喝粥一般不需要咀嚼,不能促进口腔中有协助消化的唾液分泌,也不利于消化,所以有些人喝了之后很容易加重肠胃的负担;

增加胃酸分泌量:由于粥中含有大量的水,所以当人们吃了大量的粥之后,会刺激胃分泌出更多的胃酸,对于胃溃疡的病人来说,在喝粥的时候,也会对胃造成一定的刺激,使得溃疡表面不易愈合,甚至会加重,所以这类人群最好少喝粥。

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