2、维生素D
一勺猪油含有1000个国际单位（IU）的维生素D，仅次于鱼肝油。维生素D对于钙的吸收是必不可少的，有助于机体生长和维持骨骼健康。
猪油也含有维生素A、维生素B等其他人体必需维生素，因此猪油是一种营养成分相对丰富的食物。
3、热稳定性
另外，猪油与其他植物油相比热稳定性高，因此在烹饪过程中有较高的烟点，不易分解产生一些有害物质。
怎样健康用油？
虽然猪油富含多种营养素，但不能每餐都食用，所有的食物都讲究均衡搭配，用油也是如此。
《中国居民膳食指南》建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。如果每天摄取2000千卡的热量，则饱和脂肪控制在20克以内，换算成猪油就是50克左右。
然而，吃其他食物如肉、蛋、奶、加工食品都会摄入饱和脂肪，因而猪油还是作为调剂偶尔吃一吃就好。
中国营养学会建议，饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸三种脂肪酸的比例趋近1：1：1是最合适的。
不过，这不单是从食用油中摄取的，还要综合考虑每天摄入的其他食物中获得的脂肪比例。
关于用油，建议大家做到以下几点：
1、正餐中有安排肉类较多的菜式，如猪、牛、羊、鸡肉、鱼等，炒菜时尽量用植物油。
2、以素菜为主，则可以用一部分猪油。
3、对于有动脉粥样硬化的患者或者高血脂、高血压人群，可以将饱和脂肪的摄取比例由10%下降至7%。
如果平时爱吃肉的话，食用油尽量选择植物油为主。
长期吃素的人群可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。
