即每吃100克该食品，占全天钠推荐摄入量的24%，接下来全天还剩76%的钠可以吃，否则就超标了；如果吃1包（200克）该食品，接下来只剩52%的钠可以吃了。
怎么判断食品中这些营养成分含量的高低呢？很简单，NRV%会告诉我们，我们只需要记住几个数值就可以了：某种营养成分的
NRV%≤5%，算低，
10%-19%，算较高，
≥20%，算高。
因此，上图的食品，每100克钠含量NRV%大于20%，算高钠食品，要少吃。
用营养标签解锁健康秘密
能够读懂营养标签，我们就可以利用营养标签来解锁健康秘密了：
1.能量--控制体重的秘密：想要控制体重，一定要看能量的NRV%，选低能量食品，如果能量NRV%≥20%，说明这是一种能量高的食品，最好要少吃；
注意：这一原则不适用于含糖饮料，如图所示，某含糖饮料能量NRV%仅2%，看上去很低，但1瓶饮料550ml，喝1瓶饮料的占总能量参考值的11%，其实并不低；
某饮料的营养成分表
2.反式脂肪--血脂健康的秘密：反式脂肪是最不健康的脂肪，会升高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），增加冠心病等慢性病的风险。需要注意的是，营养成分表中反式脂肪标注为0时，不代表不含反式脂肪，有可能是含量小于等于0.3克，这时候还要通过配料表来了解是否含反式脂肪，反式脂肪在配料表中可以为起酥油、部分氢化植物油、植脂末、人造奶油等。
3.碳水化合物和膳食纤维--全麦食品的秘密：每天吃全麦食品有助于控制体重，预防冠心病、糖尿病和结直肠癌，如何挑选合格的全麦食品呢？市场上很多食品都叫"全麦食品"，但实际的配料中，仅添加了少量的全麦成分，并非真正的全麦食品。如何通过营养标签来选择全麦食品，哈佛大学营养学家给了一个公式，即：碳水化合物:膳食纤维≤10:1，则该食品是真正的全麦食品，也就是用碳水化合物的含量除以10，若小于等于膳食纤维的含量则为全麦食品。不过，膳食纤维不是营养标签必须标注的营养素，因此，营养标签没有膳食纤维的含量时，还可以通过看配料表：如果全麦成分不在配料表的第一位，或虽在第一位，但前三位含有糖，则说明该食品不是真的全麦食品。
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上图是两种名为全麦面包的营养标签，通过我们刚才学习到的方法进行判断，左图，碳水化合物除以10后等于4.79，小于膳食纤维的量，不需要再看配料表，即可知道为真全麦食品；而图二，营养成分表没有标明膳食纤维的量，需要看配料表，前三位配料有糖，不符合全麦食品的定义。 |
4.钠--预防高血压的秘密：盐吃得过多是高血压的危险因素，因此盐是越低越好，判断盐含量是否过高：可直接看钠的NRV%，若NRV%≥20%是高钠食品；还有一个判断方法是看能量和钠的NRV%，如果钠的NRV%大于能量的NRV%，也说明这个食品的钠含量不低，为了预防高血压，也应该少吃。
5.糖--饮料糖含量的秘密：糖是纯热能食品，除了能量，不含任何营养素，因此也是越低越好。中国居民膳食指南建议每天摄入添加糖最好不超过总能量的5%更有益于健康，即轻体力活动成年女性和男性每天糖的摄入量分别为22.5克及28克。因此购买含糖饮料要特别注意糖的含量，如:某含糖饮料营养成分表中每100ml糖含量为10.6克，虽然NRV%仅为4%，但1罐饮料330ml，计算一下，则1瓶饮料含糖35克，已经超过了轻体力活动成年女性和男性每天糖摄入量的健康标准。所以少喝含糖饮料对保持健康非常重要。
