有句俗语你听过吗？"清明蔗，毒过蛇"，甘蔗作为一种清甜多汁的水果一直很受欢迎，但是到了清明前后食用甘蔗就要谨慎了。
近日，江苏疾控发布了3月防病提示提醒大家预防霉变甘蔗中毒。
为什么吃甘蔗会引起中毒？
甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。
"毒过蛇"的并不是甘蔗本身，而是发霉变色的"红心"或者"黑心"甘蔗。
食用霉变甘蔗会中毒致死吗？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。它进入人体后被吸收，发病时间可能很急，十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
