但这些并不意味着所有细菌都被杀灭掉了，有些细菌并不能由巴氏杀菌法杀灭，所以无菌蛋不代表没有细菌，只是相对于普通蛋来说，细菌较少罢了。
另外，无菌蛋并非所有人都适合生食。一些本身消化系统就不好的人群以及老人、孕妇、小孩等，建议不要生吃蛋类。
而且生食无菌蛋要注意"最佳食用日期"，一般生食无菌蛋的期限是7-10天，如超过期限，加热后方可食用。
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