"预制菜"被写入中央一号文件
市场规模或可突破万亿
作为2023年最火爆的赛道之一，"提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业"写入了2023年中央一号文件。
资料显示，2021年美国、日本预制菜的渗透率已达到60%以上，而我国仅为13%左右，发展空间巨大。2022年我国预制菜市场规模超过4000亿元，预计未来市场规模保持1.5%左右的增速。
赛迪顾问数据显示，2022年，中国预制菜行业产值达到4248.1亿元，同比增长13.4%，中国预制菜赛道共融资31起，融资项目金额以千万级居多，融资金额在千万级的项目数量占比为41.9%，融资金额在亿级的项目数量占比16.1%。截至2022年底，中国预制菜相关注册企业数量为7.6万家，较2021年新增3470家，增速为4.7%。
赛迪研究院副院长乔标表示，在2020年以前，中国的预制菜行业结构主要以加工制造企业为主，现在一大批的上游农产品加工企业凭借对原材料的掌控优势，下游餐饮企业凭借渠道协同优势，也在预制菜这个领域逐步占据一席之地。
"今年的中国预制菜市场规模有望突破6000亿元的大关，而未来随着消费需求的不断增加，食品保鲜与冷链物流技术的逐步发展，该产业规模在'十五五'期间将会突破万亿元的大关。"乔标说。
据中国网，11月22日，2023食品预制化（预制菜）产业基地生态大会在北京召开，赛迪顾问消费经济研究中心在会上发布《2023预制菜产业基地百强研究》报告。
依据"2023预制菜产业基地综合实力评价指标体系"，赛迪顾问消费经济研究中心对全国预制菜产业基地发展情况进行综合评价，首次发布"2023预制菜产业基地百强"评价结果。
数据来源：赛迪顾问整理 2023.11
在不久前召开的M2023中国大农业经营年会上，全联农业产业商会会长、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹表示，预制菜与新生代的生活方式已深深融合在一起，是有效保证农业产业健康可持续发展的重要环节，是实现乡村振兴、共同富裕的有效途径，预制菜产业的发展壮大是必然的。要推动预制菜产业走标准化、园区化、集群化、品牌化发展道路。
对于预制菜产业未来的发展趋势，陈丹提到，随着国家标准、行业标准、产品标准的逐步完善，以及预制菜产业生产许可审查制度的推广和数字化评价体系的搭建，预制菜产业一定会逐步规范起来，更好地满足消费者的健康饮食和个性饮食需求。行业品牌意识将不断增强，行业竞争将逐渐转向品牌竞争。随着标准化菜品、标准化产品的日臻成熟，预制菜也将加快出海步伐，服务海外市场。
