又是"吃出来的病"！一次发炎就可能"要命"，最近又有人中招了
国人自古就爱吃，像臭豆腐、东坡肉、叫花鸡等都流传了千百年。现如今生活水平提高，饮食花样更是层出不穷，然而，大快朵颐的同时，却可能暗藏危机！
案例
◎聚餐后突发胰腺炎，送进ICU
袁先生与朋友聚餐吃烧烤、喝啤酒，吃完后突然腹痛，还接连出现了腰背疼、发烧，赶紧就医。检查时发现，他的血液变成了乳白色，像牛奶一样，心率高达140次/分……确诊为急性胰腺炎，送进ICU治疗了半个月，又转到普通病房半个月，花费11万才侥幸活命。
◎女子贪吃螃蟹，紧急入院
近日，宫女士一口气吃了十几只螃蟹后，肚子持续胀痛，也被确诊为急性胰腺炎。医生告知：一次性吃过量，胰腺负担加重，就容易引发急性炎症，轻则腹部疼痛，重则胰腺穿孔、坏死，危及生命。
△图片来源于网络
这急性胰腺炎究竟是怎么回事？为何潜藏的危害这么大？又该如何避免？
一、急性胰腺炎究竟有多可怕？
一般的炎症，比如阴道炎、胆囊炎、咽喉炎等，多是某种病菌感染，引起了红、肿、热、痛等，只要用对消炎药，很快就能镇压下去。然而急性胰腺炎却会"吃了自己"。
1、急性胰腺炎是如何发生的？
胰腺会分泌胰液来消化糖、蛋白质、脂肪，但它最开始是不具备活性的胰酶，通过胰管输送到肠道后，才会被激活，参与食物消化。
而在某些因素的作用下，被激活的胰液出现反流，就会反过来消化自身的胰腺组织，引发急性胰腺炎。
2、急性胰腺炎，可能一步步吞噬生命
发生急性胰腺炎，首先遭殃的就是胰腺本身，可出现水肿、充血、出血甚至坏死；其次，胰液从受伤的胰腺处溜达出来，祸害周围的组织器官，引起坏死；第三，这些坏死物、组织液又会成为细菌的培养皿，引发腹腔脓肿等……就像"夺命连环扣"，危险重重加重。
临床上，轻度急性胰腺炎占多数，以胰腺水肿为主，只要治疗及时，一般5天即可恢复。
但约有20%的患者会发展为中重度、重症，可引起全身器官的炎症反应，导致消化道出血、败血症、呼吸衰竭、肾衰竭等多种并发症，致死率高达30~50%。因此，急性胰腺炎有"炎症之王"的称号。
3、四大症状，可能提示急性胰腺炎
胰腺藏身在腹腔深处，四周被肝胆、胃肠、血管等包绕，位置隐蔽。当其病变时，很可能被误以为其它消化道疾病而耽误治疗。
如果出现以下症状，要警惕急性胰腺炎：
①突发性的上腹部疼痛，表现为钝痛、刀割样疼痛，严重时疼痛会向背部放射；
②恶心、呕吐，呕吐物带有黄绿色胆汁或咖啡渣样残渣；
③腹泻，且排泄物表面有油花；
④严重者下腹部、腰部会出现青紫色淤斑，还会有发热、黄疸现象。
二、四大常见因素
是急性胰腺炎的"诱导剂"
急性胰腺炎，不仅危害大、死亡率高，又是比较常见的消化系统疾病，也曾有过很多新闻报道……
▲图片来源于网络截图
而它的一些诱发因素，就藏在我们的日常生活中。
1、胆结石
在我国，60%急性胰腺炎与胆石症有关！
胆囊和胰管在十二指肠乳头处汇合，共用一个出口，如果它刚好被掉落的结石堵塞，就会造成胰管和胆管同时梗阻，使得胰液排泄障碍或胆汁进入胰腺，诱发胆源性胰腺炎。
像长期不吃早餐、吃素、高脂高碳水饮食，久坐不动等都会增加胆结石风险，要尽量避免。
2、甘油三酯大幅升高
血液中甘油三酯正常参考值为0.6~1.7mmol/L，若≥11.3mmol/L，就极易发生急性胰腺炎。这是因为：
①甘油三酯升高时可在血清中形成乳糜微粒，妨碍胰腺血液循环，导致局部细胞发炎；
②大量脂质会促使更多胰蛋白酶原及脂肪酶原被激活，若来不及排出，也可能引发炎症；
③甘油三酯在胰腺中会被分解成为游离脂肪酸，其过多时对胰腺细胞有直接毒害作用，可引发或加重炎症。
甘油三酯水平与饮食关系密切，像猪油、肥肉等高饱和脂肪的食物，以及高碳水饮食，都容易升高甘油三酯。
