有关"年轻人爱不爱吃鸭脖了"的问题还没有结论，卤味品牌们在鸭货之外已经开始新一轮竞争。10月12日，北京商报记者从奥牛资本官方公众号获悉，主打去骨鸡爪的成都卤味品牌火号近日已完成千万元A轮融资，投资方为奥牛资本，融资资金将主要用于产品研发、品牌建设、供应链升级及渠道建设等。
近几年，越来越多的卤味品牌从鸡爪、手撕鸡、夫妻肺片等细分品类切入市场，寻找弯道超车的机会。但在业内看来，市场越细分，竞争成本越高。想在新品类赛道中脱颖而出，卤味品牌需要在产品创新、渠道融合、品牌塑造等方面做出努力。
卤味品牌聚焦细分领域
卤味江湖的新老品牌们正瞄上细分品类赛道。
资料显示，火号成立于2013年，是一家以"成都卤味"为产品定位的食品企业，以去骨鸡爪切入卤味市场，主推产品为川式酸辣冷卤鸡爪。
关于为什么选择定位于鸡爪产品，火号创始人黄山此前对媒体表示，鸡爪为国民性食材，去骨鸡爪是鸡爪零食的迭代产品，市场接受度高。因产品工艺要求高、保存条件苛刻，国内尚未出现一家成熟的去骨鸡爪品牌，是品牌的机会所在。
美团发布的《2022卤味品类发展报告》显示，卤味市场中，鸭产品以外的各种细分品类正加速创新升级，越来越多的品牌悄然发力，以创新的定位加入卤味市场，以期弯道超车。
资本市场也将目光转向鸭货之外。在A股市场中，以夫妻肺片、百味鸡为主打的紫燕食品已经上市，以扒鸡类产品为主打的德州扒鸡也正筹备上市中。细分品类赛道里，新卤味品牌的融资动态也十分活跃，如主打虎皮凤爪的王小卤、主打卤味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒鸡的菊花开卤味等已完成B轮融资；社区冷卤品牌麻爪爪完成规模近1亿元的A+轮融资……
