6月9日，绝味食品股份有限公司（下称"绝味食品"，603517.SH）举行2021年度业绩说明会。
凭借加盟模式跑出的万店规模，绝味食品实现营收利润双增。财报显示，2021年，绝味食品营收、利润分别上涨24.12%、39.86%。
不过，同步增长的还有营销费用。2021年，绝味食品的销售费用高达5.24亿元，同比增长62.78%。
不仅如此，产品毛利率下滑、食品安全难以保证等难题，也不同程度成为绝味食品的挑战。同时，近年来卤味赛道群雄逐鹿，新老品牌齐发力，行业竞争日益加剧。
布局餐饮行业多年的投资人士陆勇（化名）告诉时代周报记者，以绝味食品为代表的卤味行业传统品牌，目前为止仍主要以线下门店销售为主，且由于宣传方式与品种口味不够新颖多元，对年轻人的吸引力正逐渐下降。
如何守住"卤味一哥"宝座，是绝味食品亟待解决问题。
万店规模继续扩张
2005年，绝味食品在长沙起家，专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售。从一开始，绝味食品就走上通过加盟模式扩张的路线。2013年，绝味食品的全国门店已超过5000家。
据财报，截至2021年12月31日，绝味食品在中国大陆地区的门店总数已达13714家，全年净增长1315家。门店数量远超竞争对手周黑鸭、煌上煌等品牌。
天风证券研报显示，绝味鸭脖在全国范围的渗透率基本在12%左右，最高能达到20%以上，其预测在全国范围内，绝味食品未来开店数量约为25234家，开店总数共计38000+家门店。
凭借着加盟模式带来的万店规模，绝味食品迎来了盈利高光时刻。2021年财报显示，绝味食品营业收入为65.49亿元，归属于母公司股东的净利润为9.81亿元。
