6日一早，位于月坛的同和居饭店里已经窗明几净，餐桌、餐具、台布均焕然一新。据同和居饭店月坛店餐饮部副经理郭素红介绍，5日中午外卖消费高峰期过后，店内员工便做起"深度清洁"--开窗通风、清理卫生死角、所有餐具重新消毒、饭店内整体全面消毒。"卫生和消杀是我们日常工作的重点，今天的大扫除店里员工都格外重视。"郭素红说，"为了这一天，我们等了太久了。"
海底捞北京各门店也从防疫要求、物流供应、食品安全、环境消杀、人员准备等全方位为堂食复工做准备，复工门店将开放线上订餐平台，方便消费者合理安排时间。"我们店昨天接到很多顾客询问，想要来海底捞吃恢复堂食后的第一顿火锅，要是能营业，肯定有不少人6日凌晨就得赶来。"海底捞北京牡丹园店经理张秋霞说。
据了解，目前北京海底捞各门店仍通过外卖、自提的方式为消费者提供服务，预计从6日中午开始陆续有序开放堂食。"我们已经组织培训，完成所有餐用具清洗消毒、卫生清洁、有害生物排查、食材保质期排查、人员健康排查等事项。复工前门店需将排查结果上报到质量安全部门进行审核，合格后方可复工。"海底捞质量安全管理中心相关负责人表示。
