中国咖啡，撑起一个万亿市场
还是最火的副业
这个时代，你永远不知道你的对手会是谁。
咖啡江湖已经炙手可热。就在昨晚，市场传来瑞幸咖啡考虑在香港上市的消息，尽管官方否定了这一传言，但瑞幸依然被认为是这两年 " 跌落神坛后又咸鱼翻身 " 的魔幻案例。此前 3 月，瑞幸咖啡发布 2021 年第四季度及全年财报，其自营门店利润首次实现年度转正，总门店数量达到 6024 家超过了星巴克，坐上了国内连锁咖啡品牌头把交椅。
这是一门能够赚到钱的生意，也是一个诱人市场，现磨咖啡、挂耳咖啡、冷萃咖啡等等层出不穷。根据艾媒咨询数据显示，2021 年中国咖啡市场规模约为 3817 亿元，预计到 2025 年将达 1 万亿元。几乎所有人都坚信，中国一定会诞生属于自己的星巴克。
于是，一众玩家嗅着咖啡的香气赶来。继坐拥 3 万家加油站的中石化入局卖起了 " 易捷咖啡 " 后，中国邮政也闯了进来。今年 2 月，全国第一家邮局咖啡店--邮局咖啡在厦门正式营业，这是中国邮政自己做的直营门店。门店是熟悉的复古绿布景和标志性的邮筒，带着浓浓的中国邮政色彩。从产品来看，美式、拿铁、卡布奇诺都有，最便宜一杯 22 元。
数据显示，中国邮政依托自身遍布城乡、覆盖全国的优势，坐拥近 9 千个揽投部、5.4 万个营业支局所和 42 万个信息系统完善的合作邮乐购站点资源。若是卖起咖啡，中国邮政一铺开就是全国第一。
还有你不曾想到的，狗不理包子也加入这波咖啡潮流，成立了正儿八经成立咖啡公司--高乐雅咖啡，但目前为止大家对于这一品牌都还十分陌生。还有诸如：同仁堂、如家和尚美等连锁酒店等跨界玩家，甚至连知乎也推出了挂耳咖啡产品。
与咖啡圈有着千丝万缕联系的新茶饮玩家也不肯掉队，蜜雪冰城、CoCo 都可、古茗、茶百道、书亦烧仙草等知名茶饮品牌都有自己的咖啡菜单。它们厉马秣兵、前仆后继地做起咖啡生意，热闹程度可见一斑。
不难总结一个规律：跨界卖起咖啡的，无一例外都是已坐拥着数量庞大实体门店的巨头，咖啡只是一个无伤大雅却极具想象力的副业。若尝试失败，不会造成过大的经济损失。若尝试成功，说不定开辟出另一片天地。
相比这些玩家，赛道内的种子选手更引人注目。这两年来我们亲眼目睹，小小一杯咖啡竟喝出了一只只独角兽，包括了单店估值超 1 亿元的 Manner、身后挤满了 VC/PE 撑起超 40 亿元估值的 M Stand、百亿估值的 Tims 中国、还有被喜茶收入麾下的 Seesaw 等等，来势汹汹。
在线上，同样崛起了一家家明星创业公司--隅田川的挂耳包、三顿半的冻干粉、永璞和时萃的冷萃浓缩液、常温浓缩液等多家咖啡品牌常年活跃在电商平台的消费榜单上。其中，三顿半的估值也轻松过了 45 亿元。
悄然之间，当你想起喝咖啡，星巴克已经不是第一选择了。
