贞观四年的时候，唐太宗派李靖去平定东突厥的战乱，当时李靖为主帅，苏定方为先锋。李靖定下的战略，让苏定方先带几百人的小队，夜袭突厥人的大营。当时大雾弥漫，苏定方等人成功的潜入到了突厥的大营里面，悄悄斩杀了几百人。后来，等突厥人发现的时候，阵脚大乱，这个时候李靖已经带领大兵攻过来，将突厥人包围在其中，那次一下子俘获了近十万的突厥人，一下子将东突厥给灭了。论功行赏的时候，直接给苏定芳定了头功。
东突厥不存在了，接下来就是西突厥。在东突厥的灭亡27年后，苏定方再次出战西突厥，不过这次他是以统帅的身份领兵出征的。虽然唐军的人数不占优势，但是因为他们训练有素，再加上苏定方的指挥有方，在公元657年的时候，西突厥大败，当时的突厥可汗率领自己剩余的部下逃亡，至此，西突厥灭亡。
除了突厥之外，苏定方也曾经灭了百济。当时的新罗王上书高宗，说百济多次骚扰自己国家，请求高宗派兵援助。高宗就委派苏定方前去支援新罗王。苏定方领兵10万，开赴前线。当时的百济军队根本不敢正面迎战唐军，就开始仓促逃跑，躲进了城中，不敢出城迎敌。不过，唐军的攻势很猛，最后柏济王只好出城投降，百济自此也亡了。
苏定方一生多年征战沙场，从南到北都留下他的足迹。从朝鲜到乌兹别克斯坦，从青藏高原到蒙古，都曾经洒下过他的汗。一人灭了三国，将唐朝的版图扩大到了以前从来没有过的面积，唐朝的安定繁荣，绝对少不了有他的一份功劳。说他是大唐的第一猛将，估计没有人会不服吧！
