海底捞“沉底”:去年日亏1140万,闭店276家

2022-03-24 06:00     观察者网

(观察者网讯 文/卢思叶 编辑/庄怡)疫情打击和盲目扩张影响下,海底捞交出了自2018年上市以来的首个亏损年报。

3月23日晚间,海底捞发布2021年全年业绩公告。2021年,海底捞实现收入411.12亿元,同比增长43.7%;亏损41.61亿元,日均亏损1140万,较2020年同期的盈利3.09亿元大幅转亏。        

这是海底捞上市后的首次年度亏损,海底捞表示,其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失,以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。

净利润连年下降,股价缩水八成…2021年,海底捞面临着前所未有的困境。去年11月,海底捞终于踩下高速扩张的刹车,宣布关店300家,创始人张勇于本月初卸任CEO,这一系列自救措施效果如何?还有待观察。

年度首次亏损,盲目扩张是内因

餐厅经营收入是海底捞的主要收入来源,占公司总收入的96%,2021年,海底捞餐厅经营收入为394.64亿元,同比增长43.9%,主要由于新餐厅数量增加及营业天数增加。

其他业务中,外卖业务因受到疫情影响收入下降,从2020年的7.18亿元减少至2021年7.06亿元,对总收入的贡献从2.5%下降至1.7%。

从餐厅的核心指标来看,翻台率和人均消费两项数据再次下降。财报显示,顾客人均消费从2020年的110.1元,减少到2021年同期的104.7元。

2021年,海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天,同店翻台率为3.5次/天。相比2021年上半年年报所披露的总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天,基本持平。但相比2020年同期已经大幅下降,2020年这一数据还是3.5次/天。

分城市来看,一线城市和二线城市翻台率均下降至3.1次/天,餐厅数量占比最高的三线及以下城市翻台率从2020年的3.6次/天跌至2.9次/天。翻台率持续下降意味着,海底捞逐渐接近行业的平均值,品牌优势减弱。

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对于过去一年的经营表现,海底捞公告称,2021年是充满挑战的一年,就外部环境而言,新型冠状病毒疫情时有反复,未来仍存在许多不确定性。

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