此次被曝光后，严钦武面对镜头致歉：
" 我错了，深感愧疚，向广大消费者道歉。
在今后接受检查，整改到位。"
" 这酸爽，才够味！"
这两天，央视 "3 · 15" 晚会曝光的 " 足尖上的酸菜 "，给全国人民带来了 " 辣眼睛 " 的酸爽。
暗访镜头下，" 老坛酸菜 " 竟被生产工人踩在脚下，烟头随意乱扔在上面。
·土坑里的工人脚踩酸菜。图片来源：央视财经
刚刚收获、未经清洗的芥菜，转手就被扔进了田间地头挖的大土坑，就地腌制，然后送进未经卫生处理的生产车间 ……
一个个触目惊心的镜头，点燃了公众的怒火。这毕竟是经常出现在老百姓餐桌上的食品！
3 月 15 日晚，湖南岳阳市华容县、君山区的插旗菜业、坛坛俏食品等酸菜生产企业被当地执法部门连夜检查。
严钦武是湖南插旗菜业有限公司董事长，正是引爆舆论关注的重要当事人。此次被曝光后，他面对镜头致歉：" 我错了，深感愧疚，向广大消费者道歉。在今后接受检查，整改到位。"
曾助力家乡
变 " 中国芥菜之乡 "
查看岳阳当地的一些新闻，严钦武的一个形象出现频率极高—— " 他满心欢喜地站在公司门前，看着自家芥菜产品被排着长队的货车‘抢’走。"
严钦武之所以被塑造成这样一个形象，与其早年的创业眼光有很大关系。正是在他的一手经营下，插旗菜业成为当地赫赫有名的民营企业。
华容县是湖南省的产粮大县，也是棉花产量第一大县，水稻和棉花是当地的农产品主角。
严钦武正是一个出生在华容县插旗镇的农民，中学毕业后，他从事了棉花购销工作，投身了当时全县最热门的产业。不过思来想去，他还是希望干出自己的事业。
插旗镇素有腌制 " 梅梗菜 " 的传统，但大都是自销，给当地老百姓吃。从上世纪 90 年代开始，当地开始推广芥菜种植和腌制。到 2003 年底，插旗镇已有 15 个大大小小的企业和加工大户。可这些企业和大户因生产规模小、技术含量低、管理不到位，始终做不出名堂。
同年，严钦武看到了芥菜产业的商机，主动放弃棉花销售工作，回家乡创业。
他当时意识到，要想改变这种粗放型生产方式，就得让生产规模化，而这仅凭农户单打独斗是不行的。经过两年努力，他终于在镇政府的支持下，整合镇内多家企业，与人合伙成立了湖南插旗菜业有限公司。
华容县田丰菜业创始人徐克辉告诉《环球人物》记者，" 那些股东（投资插旗菜业的老板）抱着急功近利的心理，就巴不得年年赚钱。但是企业发展有一个过程，好多人觉得看不到钱，就纷纷撤资，离开了。"
就这样，只有严钦武留了下来。
·插旗菜业的生产车间。图片来源：岳阳日报
