每年7月到来年的1月，厂家会陆续来这里收购酸菜。和插旗菜业所收购的酸菜一样，工人或者穿着拖鞋，或者光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。
农户：全国各地都拉走，湖北、四川，还有上海那边，到处都拉走。
据插旗菜业官网介绍，公司成立于2005年，占地面积150余亩，资产逾亿元，员工1200余名。公司拥有食品级标准厂房12栋，现代化蔬菜加工生产线4条、设备500余台套，年蔬菜加工能力8万吨。建设有高标准室内腌制池300个，年蔬菜腌制能力近4万吨。
官网还介绍，公司坚持以质量为生命，已通过QS国家食品安全体系、国际ISO9001：2008质量管理体系、国际ISO22000：2005食品安全管理体系、农副产品出口和中国无公害农产品等多项有关产品安全与质量方面的认证，良好的产品品质有力地促进了企业的产品销售。
公司拥有“插旗”、“华容道”、“俏巴陵”、“严大师”4大产品品牌，与康师傅、统一等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。
官网资料显示，公司先后获得有“中国驰名商标”、“中国食品安全百家示范单位”、“湖南省农业产业化龙头企业”、“湖南省农业产业化‘131工程’承担企业”、“湖南省百强私营企业”、“湖南省蔬菜加工五强企业”、“湖南省消费者信得过单位”等多项荣誉。
据启信宝，湖南插旗菜业有限公司，成立于2005年5月16日，注册资本为1200万人民币，法定代表人为严钦武，经营状态为存续，注册地址为湖南省华容县插旗镇工业园。而就在12天前，长沙市天心区市场监管局还公示了抽检该公司生产的“老坛豆角”的检测结果，抽样时间为2022年2月5日，抽检结果显示合格。
3月15日晚，华容县市场监督管理局相关负责人告诉澎湃新闻，他们已看到央视“3·15”晚会曝光的问题，该局工作人员已经到现场进行调查工作。
经理却说：不超标不行
除了插旗菜业，“3·15”晚会还曝光了其他几家生产酸菜的企业。
据了解，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂也收农户土坑里的菜，在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。坛坛俏食品有限公司负责人表示“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍。”
在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已经开裂，酸菜直接落在地面上。
记者：那咱收回来得检测检验这些东西吗？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：脆度、水分、酸度。
记者：那咱们平时收进来是不检这些是吧，细菌、大肠杆菌这些？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：都不检。
经过清洗、去根、切割，酸菜被输送到下一道工序。
在包装车间，一名工人正拿着勺子往酸菜包里灌装液体。
记者：你这个加的是什么水啊？
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂工人：不知道。
海霞酱菜厂也是给餐饮业后厨加工酸菜。车间里满是污渍，准备加工的酸菜直接堆放在地上，这里清洗酸菜更加简单，只是从水里过一下，就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。
在调查中，从业者向记者透露，由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，在加工过程中有时会超量添加防腐剂。
坛坛俏食品有限公司 刘经理：现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们现在做的产品我知道啊，我做进去就是超标的，不超标不行啊。
记者：这个地方超标会超多少啊？
坛坛俏食品有限公司 刘经理：它根据气候来确定。
记者：那像夏天一般会超过多少？
坛坛俏食品有限公司 刘经理：一般超个两到十倍。
刘经理说虽然超量，但他们对防腐剂的使用早已得心应手，不怕被查。
坛坛俏食品有限公司 刘经理：这个东西我们是打了一点擦边球。
记者：是怎么弄的？
坛坛俏食品有限公司 刘经理：就是说它这个产品，它所有的防腐剂也好，还有那个护色剂也好，它是有那个挥发性的。你今天添加进去的数据，我们今天做出来的产品，你今天检测它是一个数据，你过半个月以后它的数据，它又不一样。你现在做出来超个一两倍，但是过一个月就不超标了。
此外，”3·15“晚会曝光的锦瑞食品有限公司也是华容县较大的酸菜加工企业，也给一些食品企业代加工老坛酸菜。据央视报道，锦瑞食品有限公司生产负责人称会收购一些“土坑酸菜”。生产负责人承认，从农户那里收来的土坑酸菜，会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序，原本的一些杂质，肉眼很难发现。
