每次去超市的时候，不知道大家有没有细心的观察，买腌菜的人还不少，有的超市是单独把腌菜，列出一个货架，有的则是把它和豆制品放在一块卖。明知道腌菜不健康，为啥在超市还有那么多人愿意买?超市员工说出了实情。
在我们的传统思维当中，腌菜是以前那个贫穷年代才吃的食物，那时候保鲜技术不行，有瓜果蔬菜也不好保存，后来人们就想着用腌制的方法，还有风干的方法来保存食物。也就是说腌菜最初的意义它并不是腌菜，而是为了贮存。
关于腌菜的种类非常多，比如辣椒、茄子、荞头、黄瓜、生姜、萝卜等等，基本上地里长的蔬菜，都可以放入坛子中，制作成腌菜。以前家家户户到了秋冬季节，就会自己制作，而现在很多人进了城里，因为条件的限制，想吃的时候也不自己腌制了，而是直接从超市中购买。
