为什么很多人不敢吃蚝油了?它真的会致癌吗?今天就告诉你真相

2021-10-27 22:20     星球课堂

“无蚝非油还容易致癌,不要再吃蚝油了!”

相信很多人都从网上听到过这样一种说法,那就是所谓的蚝油根本就不是由蚝熬成的,反而里边掺杂了大量的添加剂。没有营养不足,吃多了还非常容易致癌,那么这种说法是真的吗?蚝油真的不能吃吗?

作为调味料中最大宗的产品之一,蚝油素来都以提鲜增味、营养价值高而著称,尤受广东等南方沿海地区人民的喜爱,是制作蚝油青菜、香菇牛肉以及蚝油粉面等美味粤菜时不可缺少的一种调料。可是它虽然有浓厚的生蚝鲜香,却的确跟生蚝没有什么关系,基本都是以牡蛎熬汁后加上辅料制作的。

那么既然如此,为什么它不叫做牡蛎油,还要叫做蚝油呢?这就得从蚝油的来源说起了。

据说蚝油最早出现在1888年的广东海南,彼时有一个叫做李锦裳的人,专门开了一家售卖蚝油的小作坊,刚开始的时候还无人问津,后来人们逐渐被蚝油的香气所吸引,在尝试过后纷纷变得欲罢不能,蚝油就此畅销。那么李锦裳又是如何发明蚝油的呢?原来,是一日他在煮生蚝时忘了时间,后来来查看时才发现,熬久了的生蚝居然变成了一层沉于锅底的棕褐色稠汁,小尝一口后,他发现了蚝油的味道极为美味,脑袋一转就发现了商机、开了作坊。

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