医生介绍，长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏，易患上巨幼细胞贫血，因此最好不要食用二次加热的食物、隔夜菜。
专家表示，近年来老年人巨幼细胞贫血的患病率呈上升趋势，多与饮食习惯有关。
除了吃隔夜菜之外，还有的老年人担心血脂高长年吃素，这也容易导致维生素B12摄入不足，要适当的进食一些肉类、蛋类，以保证造血原料的补充。
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