一位成都月饼生产商小尹（化名）告诉时代财经，在中秋节一个多月前，他们就会对市场进行评估，以销定产，订单多就多进原料多生产，订单少就少进原料少生产，尽可能将节后多余的月饼总量控制在可以消化的范围内。
"我们主要做的是企业团购单，门店的散客不是重点。当然整体供货量肯定要大于销售量，但实际上即使有多余的月饼，只要数量不是特别大，我们和渠道商都会想办法来消化。"小尹表示。
她透露，中秋节后，自己会将剩余的月饼作为福利发给员工，或是在工厂所在的园区内低价公开出售。如果总量较大，也有一些零售商贩前来收购，由他们分销至乡村一级市场。"一般20块钱一斤的月饼，中秋后商贩的收购价只要6块多。"
有意思的是，在一些学校，没吃掉的月饼还摇身一变，成为食堂的"黑暗料理。"
一位网友在微博上表示，学校没发完的月饼已经上了食堂餐桌，变成了一道菜--蒜苔炒月饼。
学校食堂的月饼"黑暗料理"来源：微博
卖不完的或是集中销毁，或是成饲料
如果最终仍有月饼未被完全消化掉，商家们会如何处理呢？
"全部（月饼）都会集中销毁，不会存储二次销售，也不会卖给其他企业。"广州酒家相关负责人9月23日告诉时代财经。
小尹则对时代财经表示，一些月饼厂家会把积压的月饼卖给相关企业做成动物饲料，主要是猪饲料，肉馅月饼十几元一斤，非肉馅可能就几元一斤。如果剩余的月饼总量巨大，甚至过了保质期，厂商一般会集中粉碎销毁。
"在集中销毁月饼时，会有市场监督部门在现场监督，过期的月饼被铺在地面上，按照肉馅和非肉馅分类摆放，之后再把汽车开进铺满月饼的地面，来回碾压，直到月饼完全不能恢复到原样为止"。小尹说。
对于消费者关于"是否会买到陈年和二次加工的月饼"的担忧，小尹指出，月饼大多需要冷藏，储存成本很高，厂家不会选择冷冻一年再卖，但一些月饼馅料，可能会有商家低价收购后再制成其他点心。
目前，为了延长销售期以清除库存，在商家的宣传口径上，月饼也开始被定义为休闲糕点而非节日专属食品。
9月23日，在广州珠江新城的一家美心西饼门店，工作人员还像往常一样售卖着各种月饼，月饼的价格也没有任何优惠。她告诉时代财经："月饼现在其实也是一种糕点，并不是只能在中秋节吃，月饼被做成冰皮、冰淇淋等各种品类，也是为了方便消费者在平日里休闲食用。"
