杭州是南宋的都城，那时候叫临安。据说，油条这种看上去黑不溜秋，中间还挨了两刀的美食，就是南宋临安市民搞出来的。说是卖芝麻烧饼的王二和卖油炸糯米团的李四，听说岳飞被秦桧谋害，气不打一处来，两人就弄了两个人样面团，不解气，就在面团上弄了两刀，还不解气，就扔到油锅里炸，边炸边喊，看呀看呀，油炸桧。这事刚好被退朝回家的秦桧看见了，抓了王二和李四，看见油锅里的黑面人，知道大家是在骂他，就说你们想造反哦。王二说，哪敢呢，我们说的是火旁的"烩"。秦桧没话说，就嚷到，不要炸罗，炸黑如何吃得。话还没完，有两人就已把面人捞出来，又横着弄了两刀，一人一半，格吱格吱嚼起来。秦桧也是干瞪眼。这就是"油炸桧"的来历。在我们老家，油条就不叫油条，就叫"油炸桧"。小时候就听老人讲过这个故事，越听越有意思，就嚷嚷要吃"油炸桧"。现在，老人已不敢吃，毕竟油脂过多，倒是小孩子们喜欢吃。我觉得孩子喜欢吃，就让他们吃吧，他们吃"油炸桧"，其实就是在不断温习一个话题，一个人得明忠奸的，忠臣就会被人传诵，奸臣可就要遭到唾弃。
秦桧被唾弃，千百年来，百姓的这种情感没有任何的改变。
史书记载岳飞被秦桧等所害，"天下冤之"、"皆为流涕"。 到了绍兴三十二年（1162年），也就是岳飞含冤遇害二十年，是宋孝宗赵昚时代，宋孝宗为岳飞平凡，并寻访岳飞遗体，"起枯骨于九泉之下"，以礼改葬于杭州栖霞岭南麓，就是今天的越王庙。我们去岳王庙参观凭吊，会发现岳飞墓前有几尊跪像，其中有一男一女，所有的人都知道，那是秦桧夫妇。这些跪像是后来弄的，宋孝宗时候并没有。但是，有个甚为奇怪的现象， 杭州岳王庙内岳飞墓前的秦桧跪像，自从放到岳王墓前，到现在五百多年，一共铸造了12次。这是咋回事？原来，是老百姓看见秦桧夫妇就来气，一来气就在两个人的跪像上发泄，骂啊，唾弃啊，手打哦，甚至还有人用小木棍小石头砸的。这样一来，两人的像很快被毁损了。毁损后，又重现铸造。重新铸造，结果还是一样，来百姓还是见一次，咒骂一次，唾弃一回。现在，岳王墓是国家文物保护单位，按理说，秦桧夫妇的跪像也是文物，但来百姓才不管这些，这么臭的两个人，还是文物，要保护？仍然要骂，要唾弃，要打砸。文物管理人员没有办法，就把两个人关进铁笼子里，关进去了，人们还是不解气，跪像仍然还是被游客毁损。毁损了，文物管理人员还没法，只得自己想办法。
这还不是个案。现在国内大概有208个秦桧的像，都是跪着的。河南淮阳、江苏泰州、安徽亳州等地的秦桧像，遭遇到的结果给杭州西湖边上的一样，老百姓还是要咒骂、打砸和唾弃，管理人员也没法。
但是也有奇葩的一些艺术家，完全置老百姓的情感与不顾，搞出秦桧站像，最后惹事的。2005年，上海艺术家金锋塑了秦桧夫妇的站像，起名《跪了492年，我们想站起来歇歇了》。因为遭到极大反对，还没开展，就只好搬走了。但是，仍然有把秦桧弄成站像，保存到现在的。这尊像就在秦桧老家南京江宁博物馆，准确地说是半斜靠着的。像塑好后，也遭到百姓发对，但是最后还是保留了下来，现在是国内仅有的秦桧坐像，不过不适合在公众面前展览，已经被博物馆封存。博物馆方称，秦桧虽是江宁人，搞这尊像，绝无为其平反之意。
