一次朱元璋大宴宾客，请了很多社会名流，沈万三也是其中之一，他虽然知道有可能是"鸿门宴"，但君威不可麻烦，沈万三最终还是去了。宴席上酒过三巡，朱元璋指着餐桌上的红烧猪蹄问起是什么菜，很明显这是在套路沈万三，众人紧张地大气都不敢出。要知道按古代的避讳，君王姓朱，那么所有朱的谐音都是要避开的，否则就是大不敬。
幸好，沈万三没有犯傻，沉思了一会儿，说到："万三蹄"！朱元璋听后，反倒不知该如何是好，只能把沈万三放了。沈万三机智的用了简单的三个字，救了自己一命。而更令人意想不到的是，"万三蹄"这个他临时想到的名字，后来竟然真的演变成了一道名菜！
