史记记载的可信度非常高，作者司马迁是这样描写的：在鸿门宴上，项羽准备杀掉刘邦，樊哙即带剑拥盾入军门……项王曰："壮士，赐之卮酒。"则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰："赐之彘肩。"则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。由此可见，这场"鸿门宴"基本有酒，还有肉。
史记中所说的"卮酒"指的是器皿中盛的酒，记载中所说项羽赐给樊哙的"彘肩"在当时也是一种美食。"彘肩"指的是猪肘子，就是作为食物的猪腿的最上边部分。
在中国秦汉时期，人们习惯于席地而坐。猪肉在大锅煮熟后，放到一块砧板上就叫俎。"鸿门宴"其实是以烤肉为主的宴会，是在军营中临时举办的。看起来会比较简单。
但读者可能不了解，秦汉时期没什么煎煮炒炸，大多数人民吃的是"酱"比如说一窝蚂蚁加一些醋，捣一捣也是一道菜，又或是一些有营养成分的虫也会入菜，要吃到牛马猪鸡羊这些动物很不容易，尤其是猪跟鸡，这些动物如果是圈养的，基本上是吃人类的剩菜剩饭存活，应该说猪跟鸡跟人类吃的是一样的东西。在战争时期，人都没饭吃了，哪来剩菜剩饭？所以宴会中有酒有肉都算是豪华，古代某些暴君居家生活被称为"酒池肉林"，就好像很奢侈浪费，说到底，项羽大摆"鸿门宴"请刘邦吃的是有酒有肉的一场烧烤而已。
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