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生吃野味需谨慎
这些做法要不得
" 每年我们科室都会接诊因寄生虫感染的患者，他们中很大一部分是因为饮食不注意而致病的。" 瞿婷婷主任医师解释，裂头蚴是一种寄生虫，是曼氏迭宫绦虫的一个发育期，它的中间宿主主要是剑水蚤和蛙，此外，当蛇、鸟等动物吞食受感染的蛙后，也可能成为宿主。
而它们感染人体的途径也主要和这些中间宿主有关。
吃了含有裂头蚴的生的或半生的青蛙、蛇、鸡、鸟等生物。当人不慎食用了感染裂头蚴的蛙、蛇等动物后，裂头蚴就会进入身体，并随着血液在全身游走。
喝了含有剑水蚤的生水。喝生水或在游泳等活动时误喝湖水，受感染的剑水蚤有机会进入人体。
在伤口处敷生蛙肉。我国南方有些地方流行将青蛙肉槌烂生敷贴在皮肤伤口患处，以治疗局部溃疡等疾病，也有可能感染裂头蚴。
人感染裂头蚴后，除了像孙大伯这样可能引起发热、肺部感染外，还会对多个脏器或系统产生巨大危害。比如中枢神经系统、眼部、四肢、胸腹壁、乳房和外生殖器等部位，浙大一院感染病科就曾接诊过一例眼部感染裂头蚴的患者，整个眼眶都向外凸出。
" 我们的建议是，尽量不吃青蛙、牛蛙、蛇等野生动物。" 浙大一院感染病科主任盛吉芳主任医师表示，尽管裂头蚴对高温较为敏感，但一些快餐式的爆炒，多是从油锅里过一下，并不能达到完全杀死裂头蚴的效果。研究显示，裂头蚴在 100 度高温下烹饪至少 2 分钟，才会被杀死。
在日常生活中，盛吉芳主任希望大家不生吃或半生吃蛙、蛇等野生动物，在家里烹煮鸡、鹌鹑等时也要高温烧透，不喝生水，不吃不洁的生菜，加工食物时将生熟食品的菜板、刀具和容器分开，养成良好的习惯。
