在农村，有被称为“山药头”的非常麻利的蔬菜，也有被称为“山姜”、“姜”、“菊芋”的人。夏天种，冬天收获，有时不种也可以。去年的根也自己发芽，栽培的过程非常轻松。
农民一般种在家里最不好的地方。有的种种在房子后面种，有的种在墙角等地种。土壤不是那么肥沃。这样种植的话，农民可以收获山药，也可以避免土地的浪费。
山药的头很容易生存，在砖头的间隙也能生长。而且有很多果实。根很大，农民种了十几根，基本上可以收获一个小篮子。在河南农村很受欢迎。大概每家都有几种类型。准备冬天的菜的时候，作为小菜拿出来吃。
山药的口感很好，特别脆，最常见的方法是洗干净后，做成咸菜吃。腌一罐的话，基本上可以和家人一起吃冬天。特别是冬天下雪的时候，农民聚集在一起很不方便。也没有新鲜的蔬菜。