在《说岳全传》中，荷香是女性角色中的一个反派人物。她原本只是个身份卑微的侍女，被奸臣张邦昌收为义女后，进献给高宗为妃。她利用美色魅惑高宗，使其沉迷酒色、不理朝政，任用小人、远离贤臣，帮助张邦昌在朝廷上站稳了脚跟。后来，她协助张邦昌陷害岳飞事败后，张邦昌被罢黜为民，遣回原籍闲居。而荷香却依旧不知悔改，继续祸乱朝纲。金军攻陷金陵后，她对金兀术阿谀谄媚。结果，被愤怒的金兀术一斧劈成两半。
根据书中的描述，荷香是奸臣张邦昌带到金陵的侍女，在府中负责端茶倒水，身份极其低微。她首次出场是在该书的第二十四回。张邦昌带着传国玉玺到达金陵后，高宗向众臣问道："这个背主求荣的贼子护送玉玺而来，众卿家有何主见？"时任太师的李纲上前奏道："虽然此贼罪大恶极，但护送玉玺之功甚大，主公只需明辨他的贼心，且封他个右相，只是切记疏远，不让他手握实权即可！"高宗听后大悦，当即将张邦昌召入大殿，并以护送玉玺有功，封为右相之职。
次日，众臣齐聚大殿后，张邦昌上前奏道："臣在汴梁听闻金兀术南侵中原，幸得岳将军率部奋战，在青龙山一役中将数十万金军杀得片甲不留。如果没有此人，中原必将难以保全，真乃是国家栋梁之才！只是，岳飞现居统制一职，与他的功绩极不相称。以臣愚见，主公可将岳飞召还回京，命其为大元帅，统领三军扫北，迎接二圣还朝，此乃天下之大幸也！"高宗听后暗想："此谏虽好，但我总不听你这个奸臣说三道四。"当即说道："此事卿家不必多言，孤自有主张。"
