皇宫里面有许多的部门来处理宫里的日常生活用度，像内务府、御膳房、还有五局十坊，他们掌管着宫里东西的来源去处，还有买办这个肥差。而这些部门的各级官吏、大小头目，时常会借着为皇上太后采买而赚取油水。这样一层一层地扣下来，慈禧太后平日里膳食所需的20个鸡蛋，就变成了500个，这样大家都能够赚取一些利润，当然这种事情都是瞒着慈禧太后的。
慈禧太后是一个比较挑剔的人，每次食材没有做好的时候就会要求重做，所以寿膳房每次准备的食材也都很多，所以说每次多采购也是为了避免慈禧的惩罚。由此可见慈禧多么奢靡，而且当时也无心管理朝政，导致各种制度非常混乱，这也是使清朝走向没落的重要原因。光从一个饮食习惯来看就被贪污这么多，那么在朝政中肯定克扣的也比较多，国库空虚，也是清朝走向没落的一个重要原因。
