沈家是江南豪富，在生活上相当奢靡，但就从个吃饭上来说，可以说是无所不用其极了，他让自己的厨子专门研究出一套菜谱，专供自己家人享用。现在这份菜谱，在周庄已经成了特色。当然朱元璋寻访江南，到周庄沈万三家中用膳，看了这一桌子自己都没有见过的菜肴，心中就起了杀心，心想你不过是一个商人，竟然过得比我还要好。于是开始故意找茬，指着桌子上的一道猪蹄问，这是什么？
如果沈万三敢说猪蹄膀，那朱元璋就可以将他定罪，不过沈万三也不是省油的灯，他知道不能说猪蹄，如果说了这无疑是自寻死路，于是他灵机一动，说这道菜叫"万三碲"，就是这3个字保住了沈万三的性命。从此，这道菜就叫做"万三蹄"，并且成了为传统名菜，一直流传到今天。
