乾隆朝，全国各地的名菜佳肴都汇集在皇帝的宴桌上，但像苏州菜这样以完整菜系出现在宫廷的几乎没有，在乾隆南巡的时候，不论于宫中或出巡，均有苏州织造府的官厨们随从进奉御膳，皇宫中也设有苏州厨房，乾隆三十年，乾隆皇帝将张东官带回北京，安排在长芦盐政西宁家中。张东官正式进宫当了一名御厨，官七品，成为乾隆最喜爱的御厨。
张东官以苏州菜为根基改良清宫御膳，为乾隆皇帝御膳添加了很多新式菜肴，苏造肉就是其中的代表作。其汤色红亮厚重，猪五花肉肥肉香甜软糯而不油腻，瘦肉酥烂入味而不发柴，汤头鲜美又不油腻，整道菜醇厚奇香。九种香料按照春夏秋冬四季的不同，以不同的量配制，一年四季食用皆宜。最后就是被乾隆皇帝御赐"苏造肉"了。
而且清朝的时候，太和殿国宴的费用并非全部由国库负担，而是由有爵位的王公分担，只有皇帝所用御膳桌上的宴品由内务府备办，也就是说除了点心等由光禄寺备办外，酒席宴需用的羊百只、酒百瓶，需由王公们按规定进献，如果当时的王公数较少，进献的羊与酒不达标，再由光禄寺负责增备，这样的一个方式不就是现在我们常说的众筹吗？大家众筹一个宴席，最后还是皇帝的恩赐，不得不说清朝的皇帝还是挺会玩的，而且爵位的不同进献的东西也是有着差别的，其实这个很好理解，爵位高的人自然收入也就越高了。
