烧麦：开口包子，其馅为猪肉加口蘑，上笼蒸20分钟即可。
菜包鸽松：用羊油、黄酱炒麻豆腐，把各种青菜炒成碎末，把两者混合拌进饭里，再以嫩白菜心为皮将混合饭包好，连菜叶一起吃。
和尚跳墙：将4个熟鸡蛋的皮剥去，再在屉上放好酥造肉，将4枚剥皮鸡蛋嵌于其中，上屉蒸熟。由于光滑的鸡蛋一半露于外面，像秃头的和尚，慈禧便赏名为"和尚跳墙"。
饸馇：为地方美食。相传，慈禧来遵化谒陵时，清东陵守护大臣绞尽了脑汁，命厨役们做出各种山珍海味来讨好慈禧。可是，慈禧什么没吃过呀。厨役想来想去，便把一种用绿豆面做成的食品醋熘后给端了上去。慈禧尝了一口，觉得很新鲜，爽口不腻人，便又吃了一口，吃到第三口时，旁边的老太监就要叫停，因为宫中规矩，帝后不可贪食喜爱食品，以免被奸人看出，在菜中下毒。有鉴于此，侍膳的后妃们便欲叫人将此菜撤下。慈禧看了看，有些舍不得，但又不好再伸筷去吃，只好说："搁着吧。"意思是不要撤下，先放在一边。这时，清东陵守护大臣立刻叩首道："谢老佛爷赐名。"从此，这种食品就有了自己的名字，叫作饸馇。传说，后来饸馇进了宫廷，成为慈禧喜食的美味。
