所以李隆基对她非常宠爱，知道她最喜欢梅花，于是在她居住的地方，广种梅花，并称她为"梅精"。不过后来，两人的感情慢慢就淡了，因为江采萍的性格和梅花一样，清清丽丽，不喜热闹。而李隆基是一个顽主，非常喜欢弄个沙龙，搞个聚会，而且李隆基还有喜新厌旧的毛病。他的"新"就是自己的儿媳妇杨玉环。
失去了李隆基宠爱的江采萍，住进了大唐的国立妇女养老院上阳宫（武则天下台后也住这）。如果不是安史之乱爆发，梅妃可能会在这里开心的一直住下去（以她的性格，她根本不在乎李隆基的那点雨露）。当潼关失守后，李隆基如丧家之犬逃向蜀中。而没被带走的梅妃，为了清誉，选择了投井自尽。而被李隆基带走的杨贵妃，则惨死在了马嵬驿。
两人死后，后世把她俩分别封为了十二花神中的，一月花神和四月花神。而在福建地区，江采萍的称号叫梅妃的少，更多的人称她为江东妃
